Hé lộ các loại socola có thể bạn chưa biết

Chúng ta thường biết socola có 3 loại chính – socola trắng, socola sữa và socola đen. Đây cũng là 3 loại socola phổ biến nhất. Nhưng đây chưa phải là tất cả về các loại socola. Trên thực tế, socola có nhiều loại hơn thế. Tùy thuộc vào cách làm và những nguyên liệu được sử dụng trong món socola mà chia nó thành từng loại. Cùng ZingSweets tìm hiểu xem socola có bao nhiêu loại, thành phần và hương vị của từng loại sẽ như thế nào nhé!

Rượu socola

Rượu socola, đôi khi được gọi là socola không đường, là cơ sở của tất cả các loại socola. Đây là hỗn hợp đặc sệt, màu nâu sẫm. Chúng được tạo ra từ các ngòi cacao, phần bên trong của hạt cacao. Ngòi được nghiền mịn. Khi đun nóng, hỗn hợp này chuyển sang dạng lỏng có thể tạo thành thanh hoặc vụn. Rượu socola là 100% cacao, không có thêm thành phần phụ. Dưới áp suất cao, hỗn hợp này tách thành bơ cacao và bột cacao. Dù tên gọi là vậy, nhưng rượu socola không có chứa cồn.

Socola sữa

Đầu tiên phải nhắc đến đó là socola sữa. Đây là một món cổ điển mà có thể mọi người đều biết và yêu thích từ lâu. Socola sữa có màu nâu nhạt, kết cấu kem và hương vị ngọt ngào. Đây là loại socola được nhiều người coi là phổ biến nhất. Nó được làm bằng cách kết hợp bột cacao, bơ cacao với đường và sữa. Đôi khi chất nhũ hóa, chẳng hạn như lecithin đậu nành được thêm vào để tăng độ mịn của nó. Theo định nghĩa của FDA, socola sữa phải chứa ít nhất 10% rượu socola (bột cacao và bơ cacao) và 12% sữa.

Socola sữa được coi là một loại socola tốt. Đặc trưng của nó là ngọt hơn, với kết cấu mềm hơn socola đen. Nhưng chúng lại không ngọt và mềm như socola trắng. Khi được bảo quản đúng cách, socola sữa có tuổi thọ khoảng 16 tháng. Socola sữa là một sự lựa chọn tuyệt vời khi bạn muốn thưởng thức một món ăn vặt ngon. Hoặc là món quà tuyệt vời cho bạn bè hay người thân của chính bạn. Chúng còn được sử dụng làm bánh để tạo nên hương vị socola nhẹ cho chiếc bánh. Đây quả là một sự lựa chọn không thể thiếu của bạn.

Socola đen

Nói về socola thì không thể không nhắc đến socola đen. Trong các loại socola thì socola đen là loại phổ biến thứ hai chỉ đứng sau socola sữa. Chúng mang màu nâu trầm đáng chú ý. Chúng thường được gọi là socola đen hoặc đôi khi sẽ được gọi là socola nguyên chất. Trong những năm gần đây, socola đen ngày càng trở nên phổ biến nhờ một số bài báo nói về lợi ích sức khỏe.

Socola đen có thành phần khá đơn giản. Chúng thường được làm từ hai thành phần chính – bột cacao và đường. Đôi khi, một lượng nhỏ vani và lecithin đậu nành được thêm vào để tăng hương vị. Theo định nghĩa của FDA, socola đen phải chứa ít nhất 15% bột cacao nhưng thường chứa hơn khoảng 50%. Hầu hết socola đen chất lượng cao không chứa thêm sữa. Đây được coi là một loại socola phù hợp với người ăn chay. Việc thiếu bơ cacao và ít đường làm cho socola đen có kết cấu cứng hơn socola sữa hoặc socola trắng. Đây là lý do tại sao một miếng socola đen được ủ tốt sẽ có một vết nứt đẹp khi bẻ đôi.

Đặc điểm hương vị của socola đen có thể rất khác nhau dựa trên hàm lượng cacao trong socola. Nó thường hơi ngọt và có vị socola khá nồng. Do đặc điểm hương vị, socola đen rất thích hợp để làm bánh để tạo hương vị đậm đà. Bên cạnh đó, những lợi ích sức khỏe từ việc ăn socola đen cũng được nhắc đến khá nhiều. Đây là một sản phẩm tuyệt vời cho những người quan tâm đến sức khỏe. Bởi vì bên trong mỗi thanh socola chứa nhiều hàm lượng khoáng chất tốt cho cơ thể. Khi được bảo quản đúng cách, chúng có thời hạn sử dụng lên tới 20 tháng.

>> Xem Thêm: 8 lợi ích không thể ngờ tới của socola đen <<

Socola trắng

Socola trắng rất dễ nhận biết vì có màu kem hoặc trắng ngà. Nguyên liệu chính tạo nên chúng gồm có đường, bơ cacao, sữa, vani và lecithin. Những thành phần này tạo cho socola trắng có mùi thơm vani ngọt ngào. Socola trắng thường có hương vị ngọt đặc trưng, kết hợp với vị đậm của sữa và vani. Socola trắng chất lượng tốt sẽ có kết cấu kem béo ngậy, mềm mại. Đây là một đặc điểm đến từ nền bơ cacao và hàm lượng đường và sữa cao.

Socola trắng rất độc đáo vì nó không chứa bột cacao. Bột cacao là thứ tạo cho socola màu nâu sẫm và vị socola mà chúng ta đều biết và yêu thích. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa ra các tiêu chuẩn phân loại cho từng loại socola. Theo định nghĩa của họ, để tạo được socola trắng, nó phải chứa ít nhất 20% bơ cacao và 14% sữa, và không quá 55% đường.

Socola trắng, khi được bảo quản đúng cách, có thời hạn sử dụng khoảng bốn tháng. Bên cạnh việc hương vị ngon ngọt cho việc ăn vặt. Thì chúng cũng rất được yêu thích cho việc nấu ăn, làm bánh và trang trí. Thành phần hương vị từ sữa tăng thêm sự phong phú tinh tế cho bất kỳ món ăn nào. Màu của socola trắng rất thích hợp để trang trí bánh quy, bánh ngọt và bánh kem.

Socola Ruby

Vào năm 2017, một loại socola thứ tư, socola ruby ​​đã được phát hiện bởi nhà sản xuất socola người Bỉ, Barry Callebaut. Với màu đỏ hồng, loại socola đặc biệt này có sự khác biệt so với các loại socola khác. Nó không phải màu socola trắng, mà là màu có nguồn gốc từ một loại cacao cụ thể – hạt cacao ruby. cacao ruby là một loại đậu thường được trồng ở Ecuador, Brazil và Bờ Biển Ngà. Bởi vì đây là một khám phá tương đối mới, nên nó không có định nghĩa tiêu chuẩn của FDA.

Được làm từ 47,5% cacao và 26,3% sữa, socola ruby ​​có hương vị trái cây nồng nàn và vị chua tươi. Loại cacao mới hợp thời trang này rất thích hợp để tạo ra những món bánh socola đậm vị trái cây và những loại bánh kẹo socola đầy màu sắc. Khi được bảo quản đúng cách, socola ruby ​​có thể có thời hạn sử dụng khoảng 12 tháng.

Bột ca cao

Bột ca cao được tạo ra khi nước socola được tách ra dưới áp suất cao, và chất rắn cacao được nghiền thành bột. Bột cacao không chứa đường thực chất là 100% cacao.

Có hai loại bột cacao, cacao tự nhiên và cacao chế biến từ Hà Lan. Cacao tự nhiên có màu nâu nhạt hơn và có hương vị socola mạnh, thường có tính axit. Cacao Hà Lan là cacao tự nhiên đã được kiềm hóa để trung hòa độ chua. Quy trình Hà Lan tạo cho bột cacao có màu trầm, ấm và hương vị nhẹ hơn.

Cacao không đường, đặc biệt là cacao Hà Lan rất tốt để làm bánh. Khi được thêm vào quá trình làm bánh, nó sẽ tạo nên hương vị socola đậm và ngon. Cacao không đường có thể được thêm vào gia vị để món ăn có hương vị đậm đà và cầu kỳ hơn. Cacao chế biến từ Hà Lan thường được sử dụng khi làm socola nóng. Vì quá trình thêm vào cho phép bột dễ dàng hòa quyện với chất lỏng. Khi được bảo quản đúng cách, cacao không đường có thể có thời hạn sử dụng khoảng 18 tháng.

>> Xem Thêm: Bật mí cách thêm bột socola vào chế độ ăn uống hằng ngày <<

Nếu bạn quan tâm đến socola cũng như các loại socola. Hãy bắt đầu thử sức với việc nếm một hương vị socola hay làm một món bánh hương vị socola ngọt ngào. Và đừng quên rằng hãy lựa chọn những sản phẩm socola tốt nhất ngay tại ZingSweets nhé!