Socola việt phong cách
"bean-to-bar"
Những nhà tiên phong mong muốn tìm lại giá trị cốt lõi vốn có của một thanh socola. Và cách duy nhất để làm được điều đó là đi từ các nguồn nguyên liệu thô: hạt cacao, đường. Ngoài ra không có gì khác hơn.
Mô hình này khởi đầu tại Brooklyn, Fremont và Bay Area và lan rộng với tốc độ chóng mặt khi các nhà làm sô cô la thế hệ mới dần dần đi theo định hướng bean-to-bar.“Định hướng lại vị giác và khẩu vị đại chúng.”
Socola đen nhân nho khô Kimmy's Chocolate Việt Nam 65% cacao hộp 16 viên 240g KMG07
Socola Lindt Swiss thins Dark 125g LLB15
Socola Lindt FIORETTO Mischung Feine Auswwall 253g LLB13
Socola Lindt Excellence Dark 85% EDELBITTER KRAFTIG thanh 100g LLB09

Bước 2: Rang và Xay độc đáo
Tại Lindt, họ mang đến quy trình rang và xay hạt cacao độc đáo của riêng mình. Sau khi lựa chọn tỉ mỉ và pha trộn những hạt cacao chất lượng tốt nhất, những hạt cacao được rang để tỏa hương thơm và hương vị tuyệt đẹp. Sau đó, cacao được mang đi nghiền. Toàn bộ quá trình này được thực hiện trong nhà, để đảm bảo chất lượng tốt nhất
Bước 3: Quan tâm đến chất lượng
Lindt luôn tin rằng socola chất lượng cao chỉ có thể được làm bằng nguyên liệu chất lượng cao. Triết lý này được Lindt áp dụng cho mọi công thức làm socola của mình. Từ việc chọn những hạt cacao chỉ từ những vùng trồng cacao nổi tiếng nhất, đến việc đi khắp thế giới để tìm kiếm những nguyên liệu tốt nhất để tạo ra những kiệt tác socola Lindt.
